Trong giá đậu tương có chứa một lượng khá lớn các hoóc-môn nữ
như estradiol, genistein và daidzein. Nhờ vậy, việc dùng loại thực phẩm
này dieu tri benh tang huyet ap
sẽ giúp các em gái đang tuổi dậy thì hay phụ nữ tuổi mãn kinh cân bằng
nội tiết, bảo đảm sức khỏe làm cho cơ thể trở nên mượt mà gợi cảm, kéo
dài tuổi xuân.
Công dụng của giá đậu tương
Cây
đậu tương còn gọi đỗ tương hay đậu nành (tên khoa học Glycine max) là
loại cây họ Đậu (Fabaceae). Hạt đậu tương giàu hàm lượng protein.
Đặc
biệt, khi hạt đậu tương trở thành giá đậu tương thì trong quá trình
chuyển hóa sẽ cho hàm lượng các chất dinh dưỡng cao hơn hẳn so với hạt
lúc ban đầu gấp nhiều lần, như: vitamin B2 gấp 2 - 4 lần, B12 gấp 10
lần, C gấp 40 lần, caroten (tiền sinh tố A) gấp 2 - 3 lần, vitamin nhóm B
tăng 30 lần. Giá đậu tương chứa nhiều protein và protein này rất tốt để
thay thế cho protein động vật vì ít chất béo, đặc biệt trong mầm đậu
tương chứa chất isoflavones tương tự kích tố nữ estrogen có tác dụng
phòng chữa một số bệnh của phụ nữ, đồng thời giảm các nguy cơ bệnh tim,
loãng xương và duy trì thời xuân sắc… Trong quá trình nảy mầm, hạt đỗ
tương đã sản sinh thêm hàm lượng vitamin E tăng cao, vitamin K, beta
caroten, vitamin C, các vitamin nhóm B cũng tăng theo, ngoài ra còn gia
tăng sự sinh tổng hợp enzim SOD
coenzyme q10
là chất chống oxy hóa mạnh nhất hiện nay. Vitamin C, E và caroten có
khả năng ngăn chặn tiến trình lão hóa (nhất là lão hóa mạch máu), củng
cố hệ miễn dịch suy yếu do tuổi tác, trị bệnh eczheimer, thoái hóa các
khớp xương. Trong giá đậu tương có chứa một lượng khá lớn các hoóc-môn
nữ như: estradiol, genistein và daidzein. Nhờ vậy, việc dùng loại thực
phẩm này sẽ giúp các em gái đang tuổi dậy thì hay phụ nữ tuổi mãn kinh
cân bằng nội tiết, bảo đảm sức khỏe làm cho cơ thể trở nên mượt mà gợi
cảm, kéo dài tuổi xuân.
Giá đậu tương

Đậu tương
Ngoài
việc bổ sung các hoóc môn nữ, thực phẩm này còn cung cấp nhiều chất bổ
dưỡng, chất chống oxy hóa, phòng chống bệnh tim mạch, bệnh ung thư và
béo phì.
Nhưng cũng cần lưu ý, trong đậu tương có hàm lượng
protein khác với thịt động vật như: trứng, thịt, cá, sữa bò ở chỗ chứa
đựng hai acid amin là methionin và triptophan ở lượng thấp (thông thường
các loại protein được hình thành do hơn 20 acid amin tạo nên). Cũng có
thể sự thiếu hụt này ở hạt đậu tương khi dùng làm thức ăn có thể được bổ
sung thay thế bằng cystein,
thuoc coenzyme q10
một loại acid amin có chứa gốc sulfure giống methionin mà cơ thể có thể
tổng hợp được, hoặc bổ sung thêm bắp có chứa axít amin không thay thế
như triptophan.
Cách dùng giá đậu tương phòng và điều trị
Dưới đây là vài cách sử dụng giá đậu tương để phòng trị một số bệnh chứng.
Cách tự làm giá đậu tương: có
thể tự chế lấy giá đậu tương bằng cách ủ hạt đậu cho nẩy mầm (cách làm
tương tự như ủ giá đậu xanh, nhưng tuyệt đối không dùng chất kích
thích), khi thấy mầm trắng dài 2 - 3cm thì ngừng lại vì đây là giai đoạn
sản phẩm chứa nhiều hoóc-môn nữ nhất. Sau đó đem nghiền nhỏ để làm sữa
uống hay sấy khô, rang chín, tán thành bột để dự trữ ăn dần. Có thể dùng
hằng ngày để ăn sống hoặc đem nghiền nhỏ lấy nước uống.
Trị viêm họng, ho khan, tiểu ít: sắc giá đậu tương với ít trần bì (vỏ quýt lâu năm) dùng để ngậm, uống.
Trị dạ dày tích nhiệt: giá đậu tương 500g, tiết lợn sống 500g. Nấu canh ăn.
Gỏi giá đậu tương
Hạ
mỡ máu, chống béo, hạ huyết áp, chữa suy nhược: giá đậu tương 250g, đậu
phụ 200g, dưa cải 100g, dầu đậu tương, gia vị. Xào giá rồi cho nước đun
sôi, cho giá chín, tiếp đến cho đậu phụ, dưa cải, hầm kỹ để ăn.
Phụ nữ có thai, tăng huyết áp: dùng giá đậu tương đun kỹ lấy nước uống nóng. Ngày 2 lần.
Da
khô, nếp nhăn, đồi mồi: giá đậu tương khô 500g rang tán nhỏ mịn trộn ít
rượu trắng. Uống 3g mỗi lần. Ngày 3 lần liên tục 3 tháng.
Hỗ trợ
điều trị ung thư: nấu giá đậu tương với cam thảo uống nâng cao hiệu quả
các trị liệu ung thư, giảm thiểu độc hại của hóa trị, xạ trị.
BS. Hoàng Xuân Đại